Griechisches Olivenöl ist gesund. Dies belegt eine Vielzahl von wissenschaftlichen Studien. Auch im Zusammenhang mit der sogenannten Mittelmeerdiät, welche auf der Erkenntnis basiert, dass Arteriosklerose und Herzinfarkt in den mediterranen Ländern weniger vorkommen als andernorts. Olivenöl enthält einen hohen Anteil an einfach ungesättigter Fettsäure. Diese ist in der Lage den „schlechten“ LDL- Cholesterinanteil im Blut zu senken und den „guten“, den HDL-Wert zu bewahren.

VII. Olivenölkampagne der EU

Kamara Olivenöl entspricht den EU-Anforderungen (nachzulesen bei der Deutschen Informationsgemeinschaft Olivenöl):

Olivenöl enthält einen maßgeblichen Anteil an Vitamin E, welches mit den Polyphenolen und weiteren als Antioxidantien geltenden, pflanzlichen Stoffen im Endeffekt dem Zellabbau entgegen wirkt.Doch über die gesundheitlichen Aspekte hinaus: Es sind die Spitzenköche und Gourmets, die den Ruf edler Olivenöle in aller Welt verbreiten. Sie kommen ohne die grüngoldene Würze nicht mehr aus. Voraussetzung: Es muss ein Topprodukt sein.

Finessenreiche Olivenöle sind rar
Nur wenige Olivensorten bieten sich als geeignete Basis an. Groß ist auch der Kostenaufwand für ihre Produktion: Die ertragsbeschränkende Ernte noch grüner Oliven und die aufwendige Lese von Hand sind unumgänglich. Zudem benötigt man moderne Anlagen, welche im Gegensatz zu traditioneller Manier eine oxidationsgeschützte, schonende und saubere Kalt-Pressung gewährleisten. Nur so entstehen Öle mit tiefsten Säurewerten - „Olivensäfte,“ die mit fruchtigen Duft- und Geschmacksnoten begeistern.

Goldenes Gelb

Im bauchigen Glas degustiert, erinnern sie an frisch geschnittenes Gras, Artischocken oder grüne Bananen. Es ist naturgegeben und mit ein Hinweis auf grünes Erntegut, wenn ein frisch-gepresstes Öl im Hals noch kratzt. Im Verlauf des Jahres wird es milder und weicher werden und an Aggressivität verlieren. Auch die chlorophylle Farbe tendiert mit der Zeit zum Wechsel ins goldene Gelb. Ein ungefiltertes Olivenöl bleibt vorerst für eine Weile trüb. Später setzten sich die Sedimente am Flaschenboden ab. Diese sind völlig unbedenklich.

Qualitätsstufen

Verwenden Sie nur Natives Olivenöl extra Kaltpressung. Kaltgepresstes Olivenöl hat einen hohen Anteil an einfach ungesättigter Ölsäure und ist daher nicht nur in der kalten Küche verwendbar, sondern eignet sich auch vorzüglich zum Kochen und Braten.

Herkunftsbezeichnung

Angaben zum Land, Region, ev. Ort, Name des Produzenten sind Pflicht. Abgefüllt z.B. in Italien ist nicht genügend!

Lagerung

Bewahren Sie die Flaschen, die Sie nicht ständig in Gebrauch haben, verschlossen, kühl und lichtgeschützt auf. Gute Qualitäten sind sehr lange verwendbar und durchaus lagerfähig.

Degustation

Olivenöl muss unbedingt pur verkostet werden. Am besten wie Wein in einem großvolumigen, handwarmen Glas. Zuerst werden die Duftstoffe und Aromen mit der Nase aufgenommen. Fehler lassen sich dabei sofort feststellen. Dann pur oder auf ein Stück frisches Weißbrot genießen.